請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕平爐180度，原味溫度會下降），戚风切勿攪拌，焙趣成蘑菇雲噠
。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，戚风預熱烤箱溫度提高了 ，焙趣50分鍾。寸蛋糕細膩，原味待用。戚风（同時預熱烤箱，焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉
。消泡之後 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時，凹陷等問題，20分
。保證所有容器無水無油 。風爐130度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，否則會無法打發蛋白）。烤箱打開放入蛋糕糊時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，轉145度， 蛋白有小尖角的狀態。加入15克細砂糖，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，蛋白中勿有蛋黃 。平爐180度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），30分
，端起放入蛋糕糊的模具，不要心急 ，會消泡 ，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。用手動打蛋器混合均勻。無顆粒。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，風爐170度 ，8分滿。玉米油各30克放入盆內 ，分三次加入蛋白中 。風爐170度，放入預熱好的烤箱 。震出模具內的氣泡 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋清中的細砂糖30克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入檸檬汁。或者畫z的方式拌勻。打蛋器這時換中速打。待用 。從2厘米高處 ，不要倒滿
，以切拌和翻拌的方式。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，否則會炸出來。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。落下） ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時，倒扣在晾網上，輕震三下（帶上隔熱手套 ，保證所用到的容器無水無油。要分幹淨，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。端起蛋糕，

請輸入圖片描述

10.放入模具，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考，